Anche le tagliatelle possono avere un sapore biblico. Lo ricorda in un’intervista Miriam Camerini, che a lungo ha curato una rubrica culinaria sul mensile Jesus e ha poi pubblicato in un libro le ricette raccolte nel corso degli anni. Camerini, conversando con il Resto del Carlino, ricorda in particolare un piatto della tradizione gastronomica ebraica ispirato a un passo di Esodo. Si tratta di una tra le pochissime ricette ebraiche italiane, spiega, e probabilmente proviene dall’area tra Ferrara e Venezia: «sono tagliatelle che si fanno per il sabato in cui si legge in sinagoga la porzione biblica di Esodo 15, che parla dell’apertura e della chiusura del Mar Rosso sugli egiziani. È un teatrino un po’ macabro: le tagliatelle sono le onde del mare, poi uvetta, pinoli, salsiccia (non di maiale), che rappresentano i cavalli, le ruote e le armi degli egiziani ormai affogati».
foto: ilrestodelcarlino.it
